Deze Catarratto is een aromatische wijn met pit: licht rokerig met tonen van zacht wit fruit, bloesem, citrus en een lang aanhoudende afdronk.

Valdibella is een coöperatie waar de wijnboeren nog steeds inspraak hebben in de bedrijfsvoering en stijl van de wijnen. Er zijn 6 wijnboeren verantwoordelijk voor de 38 hectare aan wijngaarden. Ze werken zo natuurlijk mogelijk. De wijngaarden liggen tussen 300-500 m hoogte een een heuvelachtig gebied tussen Camporeale en Monreale. ‘Regosuoli’ (bruine) toplaag met veel klei (rijk aan calcium, kalk). Rendement 50hl/ha, handmatige oogst in kleine bakken. Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van wilde gisten en natuurlijke malolactische fermentatie. Geen filtering, geen sulfiet toegevoegd.

• Land / Streek: Italië/ Sicilië
• Druivensoort: 100% Catarratto
• In de wijngaard: Gaarden gelegen op 250-350 meter boven zee niveau, op steile hellingen. Oogst volledig met de hand. Kalkrijke klei bodem en blootgesteld aan flinke temperatuurschommelingen. 
• In de wijngaard: Druiven volledig ontsteelt en gekneusd. Aan het sap en pulp wordt voor de fermentatie een extra beetje druivenmost toegevoegd van een paar dagen eerder. 20 dagen fermentatie bij 15'C. 6 maanden rijping op inox. Zonder toevoeging van So2 en ongefilterd. 
• Keurmerk: ECOCERT – biologisch & vin nature