Kruidige, zacht fruitige natuurwijn. Bloemig, met citrus tonen en een lichte bitter. Stro geel, iets mollig mondgevoel en toch met een minerale, zilte afdronk. Siciliaanse wijn bij uitstek.

Valdibella is een coöperatie op Sicilië waar de wijnboeren inspraak hebben in de bedrijfsvoering en stijl van de wijnen. Er zijn 6 wijnboeren verantwoordelijk voor de 38 hectare aan wijngaarden. Ze werken zo natuurlijk mogelijk.

De wijngaarden liggen tussen 300-500 m hoogte in een heuvelachtig gebied tussen Camporeale en Monreale. ‘Regosuoli’ (bruine) toplaag met veel klei (rijk aan calcium, kalk). Rendement 50hl/ha, handmatige oogst in kleine bakken.

Er wordt uitsluitend gebruik gemaakt van wilde gisten en natuurlijke malolactische fermentatie. Geen filtering, geen sulfiet toegevoegd.

• Land / Streek: Italië/ Sicilië
  
• Druivensoort: 100% Grillo
• In de wijngaard: De wijngaarden liggen tussen 300-500 m hoogte op een heuvelachtig gebied tussen Camporeale en Monreale. ‘Regosuoli’ (bruine) toplaag met veel klei (rijk aan calcium, kalk). Rendement 50hl/ha, handmatige oogst in kleine bakken.
• In de wijnkelder: Druiven na de oogst volledig ontsteelt waarna ze een nacht koud inweken. De volgende dag worden de druiven geperst en vindt er een spontane (koude) fermentatie plaats voor ongeveer 20 dagen. 6 maanden rijping op inox. Ongefilterd. 
• Keurmerk: ECOCERT – biologisch & vin nature